Recettes

Rougail d’aubergines

Retirez les pédoncules des aubergines et faites-les cuire pendant 20 min sans les peler dans l’eau bouillante salée.
Pelez l’oignon et détaillez-le grossièrement. Réduisez-le en purée avec un mixeur et ajoutez le paprika et le gingembre.

Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez modérément.
Egouttez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Recueillez la pulpe à l’aide d’une cuillère.
Incorporez la pulpe à la purée d’oignons épicée.
Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Potage de fenouil au fromage blanc

Portez à ébullition douce le fenouil, l’oignon, l’ail et l’eau pendant 45 minutes.
Mixez, salez et poivrez modérément.
Une fois le potage refroidi, ajoutez le fromage blanc et le persil.
Servez bien frais.