Recettes

Rougail d’aubergines

Mise en oeuvre :

Retirez les pédoncules des aubergines et faites-les cuire pendant 20 min sans les peler dans l’eau bouillante salée.
Pelez l’oignon et détaillez-le grossièrement. Réduisez-le en purée avec un mixeur et ajoutez le paprika et le gingembre.

Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez modérément.
Egouttez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Recueillez la pulpe à l’aide d’une cuillère.
Incorporez la pulpe à la purée d’oignons épicée.
Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Ingredients :

Pour 4 personnes : • 4 aubergines de taille moyenne • 1 oignon • 1 cuillère à soupe de jus de citron • gingembre en poudre • paprika • sel, poivre

Observations :

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Cout de la préparation : faible
Equivalence avec un légume